Como hacer un pan dulce fácil

1.	Disolver 50 g de levadura de cerveza con 1/2 taza de leche tibia.

2.	Batir durante 3 minutos 3 huevos con 175 g de azúcar molida.

3.	Mezclar la lavadura disuelta al batido de los huevos y el azúcar.

4.	Añadir a la mezcla 1 cucharadita de escencia de vainilla, una pizca de sal fina y 200 g de mantequilla derretida fría.

5.	Incorporar poco a poco 550 g de harina tamizada.

6.	Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y mezclarle 300 g de frutas abrillantadas, secas remojadas con coñac. Trabajar la masa durante 5 minutos.

7.	Verter la pasta en un molde  de metal enmantecado o de papel exclusivo para hornear o ( hacer las figuritas, guaguas) y dejar 20 minutos en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

8.	Cocinar en horno caliente durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Secretitos
para tener en cuenta

• Para reconocer que la levadura está bien fresca debe ser de color liso y aroma agradable y no ácida. Al disolverla con la leche no debe quedar ningún grumo.

• La manteca debe derretirse y dejarse enfriar antes de agregar a la masa.

• La harina se añade en forma de lluvia mezclando con cuchara de madera.

• Al agregar las frutas remojadas con coñac debe trabajarse bien la masa para que queden bien integradas en forma pareja

• El levado de la masa debe hacerse en lugar templado y no sobre hornallas calientes porque así se cocinaría la pasta en la parte de abajo.

• El horno debe estar precalentado para que al poner el pan dulce ayude a leudar la masa, pero no demasiado caliente para que no se arrebate el pan dulce.

• El pan dulce es más rico si se consume después de 2 o 3 días de haberlo cocinado.